Véritable coeur névralgique du SMMMILE festival, notre foodcourt laisse s’échapper d’alléchantes odeurs, de la saucisse à la provençale au Mac & cheese en passant par la gaufre sucrée… Et signe sa révérence aux talentueux.ses restaurateur.rice.s qui permettent, aux petit.e.s comme aux grand.e.s, d’embrasser la richesse & l’inventivité de la street food végétale en toute simplicité.
HORAIRES
Samedi de 12h à 21h / Dimanche de 11h à 21h
STANDS
· Bodhi Vegan ·
Le stand de Bodhi Vegan vous fait goûter aux grands classiques de la restauration asiatique : beignets, wontons, nems, rouleaux thaï, rouleaux de printemps mais aussi des plats chauds avec des simili carnés et sans oublier l’incontournable bành mi. Tout un programme, et toujours vegan !
Découvrez les frawmages vegan de Casse Noisettes, à base de noix de cajou : vous sont proposés une gamme de frawmages affinés (Reblochon, Normand, Cheesy Blue,…) et une gamme de produits frais parfumés par de nombreuses épices (les véganoix).
(Re)découvrez les incontournables burgers de Hank ! Leur credo : ravir vos papilles tout en prenant soin de votre karma, grâce à des recettes végétales, pleines de produits frais et français.
Un frère et une sœur passionné·e·s de cuisine se sont donné pour mission de proposer des recettes marocaines authentiques, vegan et bio, le tout en travaillant sur un programme d’insertion visant à employer des personnes isolées de la societé, pour avoir un impact social et environnemental positif à travers la cuisine.
L’idée de Rebecca, c’est de rendre accessible la pâtisserie au plus grand nombre, quelque soit l’alimentation choisie par conviction ou imposée par des intolérances : élimination du sucre raffiné, utilisation de farines complètes avec ou sans gluten, pas de produits animaux, afin que chacun·e puisse profiter de gourmandises sans se poser de questions.
Une pâtisserie végétale fondée par Cris et Martina, convaincues qu’il est possible de concilier éthique animale et pâtisserie de haut niveau. Elles s’efforcent pour cette raison de développer des desserts vegan aussi proches de la pâtisserie traditionnelle que possible, sans pour autant faire de compromis sur les saveurs et les textures, pour le plus grand plaisir de nos yeux… et de nos papilles !
Une cuisine végétale gourmande, créative et de saison ! Hot-dogs, cookies, sandwichs… Le tout 100% maison!
Un kebab végétal révolutionnaire aux épices secrètes et aux sauces classiques 100% maison.
Des spécialités asiatiques à base de produits végétaux, pour un véritable voyage gustatif.
FOODTRUCKS
Les “nice cream” végétales, originales et artisanales de Guillaume dont la texture reproduit celle de la crème glacée traditionnelle sans produit d’origine animale.
La street food engagée pour l’humain, la planète et les animaux ! Une belle alternative aux fast food classiques, et une initiative promouvant la diversité et l’inclusivité à travers la rencontre entre sourds et entendants. A découvrir sur le festival : leurs briochés vegan, avec une option sans gluten.
Invitez vos papilles à l’afro-véganisme avec ce grand classique haut en couleur du SMMMILE !
· La Vie ·
Partenaire majeure de cette édition 2023 du SMMMILE, La Vie vous donne rendez-vous au food court pour une dégustation EXCLUSIVE…
démos culinaires PAR WILD KITCHEN PARIS
Wild Kitchen Paris ce sont des cours de cuisine végétale par des Chef.fes de restos vegan. Les cours se déroulent dans de beaux ateliers sur Paris et en petit comité dans l’idée d’un “cours privé” de 4 à 12 élèves. L’idée est d’apprendre des techniques de chefs tout en partageant un grand moment de convivialité.Un large éventail de la cuisine végétale est enseigné ; menus classiques pour apprendre à “végétaliser son assiette”, brunch, cuisine bistronomique, afro-vegan, caribéenne, italienne, marocaine, les sauces, pâtisserie, boulangerie, sans gluten….
La brigade de Chef.fes Wild Kitchen Paris est, entre autres, composée de : Clément Werbrouck, Héloise Hérété, Fanny Mijon, Amanda Bankert, Yoshimi Landemaine, Phoebe Dunn Cheffe, Mangeuse d’Herbe… et d’autres à venir pour la rentrée!
Cette année au SMMMILE, deux chefs Wild Kitchen seront à l’honneur pour vous en mettre plein la vue lors de démos culinaires : Cheffe Phoebe Dunn le samedi, et Chef Clément Werbrouck le dimanche.
· Phoebe Dunn ·
Cheffe Phoebe Dunn du restaurant l’Embuscade : Phoebe a révolutionné ce haut lieu de la fête parisienne en y proposant une cuisine afro-végane traditionnelle et inspirée. Née à Londres, ayant grandi en Italie et vécu en Afrique, sa cuisine est le résultat de ces 1000 expériences et influences.
· Clément Werbrouck ·
Après une formation académique en restauration et Arts de la table, Clément a officié dans de prestigieux établissements : Vegan Gorilla, puis 4 années dans le restaurant haut-de-gamme Breathe où il est devenu Chef-exécutif.
Clément est spécialisé dans la cuisine bistronomique qu’il végétalise en déployant toute sa créativité. Il vous donnera ses secrets pour végétaliser les grands classiques de la cuisine française.