NOS CHEF.FE.S

Pour le dîner gastronomique, dîner des étoiles

Géraldine Rumeau

Passée notamment par le Petit Bofinger et Le Boeuf sur le toit, elle a tenu les cuisines du Bistrot du Peintre avant de rejoindre Octopus, lieu hybride et vivant, au décor ciselé & à la carte pétillante. Sa personnalité solaire et sa générosité rayonnent dans l’établissement, se reflétant jusque dans ses créations culinaires inspirées. Géraldine Rumeau conjugue subtilement plats conviviaux, de saison et aux ingrédients intelligemment sourcés, avec un niveau d’exigence qui a érigé Octopus en nouveau point  de ralliement (chaleureux) des gastronomes à la Défense.

Massimo Tringali
& Massimo Mori

Simplicité. Pureté. Elégance. MASSIMO TRINGALI travaille ses matières premières avec le soin d’un tailleur de pierres. De chaque ingrédient, il aime à sublimer l’histoire, la culture, l’héritage. Le chef sicilien fait partie de ces toques qui, une fois les fours éteints, passent en salle avec l’enthousiasme de leur passion. Transmettre à ses hôte.sse.s son émerveillement pour des associations habilement pensées, Massimo s’y attèle jour après jour à l’Emporio Armani Caffè & Ristorante, dont il est le chef d’orchestre depuis 2016.

Après avoir officié au Standard Hôtel (New York City) et au Moonshiner (Paris), le New-yorkais a fait du bar d’Octopus son nouveau terrain de jeu. Il y donne le rythme, mixant rondelles de citron vert, tequila, tawny porto & limo. Agitant son shaker au gré des foules charmées par ses cocktails d’auteur. STERLING HUDSON nous fera l’honneur de sa présence, cadençant ainsi notre dîner gastronomique de bruits réguliers de glaçons entrechoqués.

Sterling Hudson

Un dîner gastronomique élaboré avec le précieux soutien de :
Evian / Badoit, Canard-Duchêne, Yogi Tea, Pane Vivo. 

Pour les masterclasses

Violaine Bergoin

Sébastien Kardinal

Bérénice Leconte

Violaine Bergoin est une cheffe autodidacte spécialisée dans la Raw Food, ie une cuisine pleine de vitalité, de saveurs et de couleurs. Créatrice d’une ligne de pâtisseries véganes healthy et pleines de vertus (Les Petites Pâtisseries Raw Vegan), elle le démontre avec succès : raw is the new sexy !

Sébastien Kardinal est un auteur culinaire prolifique qui aime s’attaquer à des sujets pointus et inédits, mais aussi à la végétalisation de la cuisine traditionnelle ou populaire.
Il diffuse son savoir-faire et son expertise sur Internet depuis 2007. C’est en 2018, qu’il commence à se consacrer à sa chaine YouTube: critiques de restaurants, tests de produits végétaliens, recettes et carnets de voyage, etc.

Bérénice Leconte est la fondatrice de VG PÂTISSERIE, première pâtisserie vegan qui fût créé suite à un engagement, combiner la pâtisserie gourmande et le respect du vivant et de notre planète. Elle est aussi l’autrice de Pâtisserie Vegan (La Plage, 2017) et Mon Petit Chou Vegan (La Plage, 2019).

 

Pour les ateliers culinaires

Aude

Marie

Manon

@The Greenquest
@Blog Matcha
@bonheur en fleur

Aude de @The_Greenquest est créatrice des recettes, photographe et styliste culinaire basée à Paris. Passionnée de cuisine et de photographie elle partage aussi ses créations végétales sur son blog. Elle a obtenu une Certification Professionnelle de Cuisine Végétale en 2019. En recherche permanente de nouvelles recettes, elle partage avec enthousiasme ses connaissances en cuisine et nutrition.

Après avoir tenu une chaine YouTube sur la pâtisserie pendant un an et demi, Marie se tourne vers le format blog. Vous pouvez y retrouver retrouver des recettes, des idées de sorties gourmandes, des actus, des tests de produits, des coups de cœur, des bonnes adresses à travers la France, et tant d’autres choses à venir. Elle est également très active sur les réseaux sociaux notamment Instagram – sur lequel elle propose des interviews en live tous les dimanches à 18h, et traite de sujets de société plus vastes qui lui tiennent à cœur comme les droits LGBTQI+ et le féminisme.

Manon accompagne depuis plus d’un an des centaines de personnes dans la régénération de maladies dites “incurables” comme les maladies chroniques, auto-immunes et inflammatoires ainsi que les personnes souhaitant améliorer leur état de santé. Thérapeute holistique et psychomotricienne, elle se forme à la naturopathie et à la réflexologie, après une réorientation professionnelle il y a 3 ans.

Amélie

ANTHONY

ARCHCENA

@Equilibre et saveurs
@Wholywood paris
@The curious Mango

Amélie est passionnée de cuisine et de nutrition. Elle met ces deux disciplines en symbioses lors de la création de ses recettes vegan et sans gluten, pour un résultat sain, ultra gourmand et savoureux. Son objectif : se régaler et vous régaler tout en se faisant du bien ! Et parce que le plaisir passe aussi par les yeux, elle adore sublimer ses plats et les différents ingrédients en les photographiant. Elle met ainsi tout son travail sur son blog et son compte Instagram @amelie.equilibre.et.saveurs

Anthony s’est lancé dans l’aventure de la cuisine végétale avec son jumeau, et co-leade un restaurant désormais mythique de Paris : Wholywood. A l’ambiance californienne si envoûtante. Il travaille en parallèle sur un nouveau projet, que vous pourrez découvrir le dimanche 20 sept., lors d’un concours de pitchs inédit. 

Archcena vous livre ses secrets de cheffe (et de jeune maman !) pour réaliser des recettes simples et pleines de nutriments que les tout-petits adorent.
En plus de cuisiner tous ensemble des galettes de boulgour & légumes, des tartelettes à la patate douce et des petits gâteaux aux fruits de saison, vous pourrez lui poser toutes les questions qui vous taraudent sur l’alimentation des enfants véganes.