JULIEN DUMAS

Julien Dumas reprend en 2014 les rênes de l’une des plus anciennes institutions de la capitale, le Lucas Carton, dont le dernier chef star en date fut Alain Senderens. Depuis, ce jeune chef audacieux et formidablement inventif écrit une nouvelle page d’une des vitrines de l’excellence de la gastronomie française. Titulaire d’une étoile depuis 2016, il a su dévoiler une vision originale, pertinente et sans faille pour imposer sa touche. En un mot, Julien Dumas invente une cuisine ouverte vers le futur dans une démarche visant l’accord parfait entre son art et un plus grand respect de tous les maillons de la chaîne. Autre ambition que tout chef visionnaire nourrit, c’est l’ouverture de son art, la démultiplication de ses possibles, la « démocratisation » de la gastronomie.

Vous pourrez déguster bouchées salées et sucrées à prix tout doux.

Parc de la Villette – 211 Avenue Jean Jaurès, Paris 19.